多年生水生或沼生草本。根狀莖橫走，較粗壯，末端膨大或否。

 挺水葉箭形，葉片長短、寬窄變異很大，通常頂裂片短于側(cè)裂片，比值約1:1.2-1:1.5，有時側(cè)裂片更長，頂裂片與側(cè)裂片之間縊縮，或否；葉柄基部漸寬，鞘狀，邊緣膜質(zhì)，具橫脈，或不明顯?；ㄝ阒绷?，挺水，高（15-）20-70厘米，或更高，通常粗壯。花序總狀或圓錐狀，長5-20厘米，有

時更長，具分枝1-2枚，具花多輪，每輪2-3花；苞片3枚，基部多少合生，先端尖?；▎涡?；花被片反折，外輪花被片橢圓形或廣卵形，長3-5毫米，寬2.5-3.5毫米；內(nèi)輪花被片白色或淡黃色，長6-10毫米，寬5-7毫米，基部收縮，雌花通常1-3輪，花梗短粗，心皮多數(shù)，兩側(cè)壓扁，花柱自腹側(cè)斜上；雄花多輪，花梗斜舉，長0.5-1.5厘米，雄蕊多數(shù)，花藥黃色，長1-1.5（-2）毫米，花絲長短不一，約0.5-3毫米，通常外輪短，向里漸長。瘦果兩側(cè)壓扁，長約4毫米，寬約3毫米，倒卵形，具翅，背翅多少不整齊；果喙短，自腹側(cè)斜上。種子褐色?；ü?，5-10月。

該變種與原變種不同在于：植株高大，粗壯；葉片寬大，肥厚，頂裂片先端鈍圓，卵形至寬卵形；匍匐莖末端膨大呈球莖，球莖卵圓形或球形，可達(dá)5-8×4-6厘米；圓錐花序高大，長20-60厘米，有時可達(dá)80厘米以上，分枝（）1-）2（）-3），著生于下部，具1-2輪雌花，主軸雌花3-4輪，位于側(cè)枝之上；雄花多輪，生于上部，組成大型圓錐花序，果期常斜臥水中；果期花托扁球形，直徑4-5毫米，高約3毫米。種子褐色，具小凸起。

繁殖方法

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慈姑以球莖的頂芽繁殖。一般春夏間栽植，春季氣溫達(dá)14℃以上時，球莖頂芽萌發(fā)生葉，并自莖的第3節(jié)發(fā)生須根，萌芽生長。植株幼小時，生長緩慢，需肥較少，水位宜淺，保持3厘米左右為宜，以利提高土溫，促進(jìn)生長和發(fā)根。 [4] 

栽培技術(shù)

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育苗

為了促使慈姑早出芽，育苗前可先進(jìn)行催芽。催芽的方法是將留種用的頂芽用蘆席或草包圍好，上面覆蓋濕草，干燥時灑些溫水，保持在15℃以上和一定的濕度，經(jīng)10-15天出芽后，再進(jìn)行露地育苗。如栽植較晚，氣溫已達(dá)15℃以上時，可不經(jīng)催芽而直接育苗。清明前、后插秧，以株、行距各8厘米為宜。栽插深度要求頂芽第3節(jié)位入土2厘米，以利生根，水深保持3厘米左右，以利提高土溫，促進(jìn)幼苗生長健壯。 [4] 

定植

慈姑秧苗的定植要根據(jù)各地的氣候條件，在谷雨或立夏定植。與其它作物套種的，多在小滿前、后定植，定植前要準(zhǔn)備好本田，整地要求松軟平坦。定植時拔起秧苗，摘除外圍葉片，僅留16-20厘米葉柄，以免定植后遇風(fēng)搖動，影響成活。栽植時將根部插入土中10厘米左右，隨即將根部泥土填平。植株的行距因品種而異，一般生長期長、發(fā)棵大的株、行距為40厘米見方，畝栽5000-6000株。 [4] 

水肥管理

慈姑整個生育期要保持淺水層，嚴(yán)防干旱。苗期要淺水勤灌，以提高土溫。栽植后約1個月，可排水?dāng)R田，使根深扎;高溫期間，夜間可灌水降溫，植株大量抽生匍匐莖時，可適當(dāng)排水?dāng)R田，保持土壤干干濕濕，促使大量抽生匍匐莖。后期維持淺水，保持球莖膨大的需要。慈姑生長期，需肥量大。為了不斷滿足慈姑生長發(fā)育對肥的要求，可在生長期間追肥2-3次。 [4] 

耘耥除草

慈姑栽植1個月至開始形成球莖止，需經(jīng)常進(jìn)行耘耥、除草。后期去老葉，以改善通風(fēng)透光條件。先1次除草、剝?nèi)~時，可結(jié)合進(jìn)行培土，以保護(hù)根系和匍匐莖。 [4] 

捺葉

在耘田時，結(jié)合捺葉，將枯黃的葉腳踩入泥中;同時進(jìn)行剝?nèi)~，在球莖膨大期間，每株僅留7-8片葉，將外葉和老葉剝?nèi)?，改善行間通風(fēng)透光條件，減少病蟲危害。待新葉抽出2-3片時，還要向根際培土，以利球莖生長。慈姑在生長前期結(jié)合耘田除草進(jìn)行捺葉，即捺除植株外圍的黃葉，只留當(dāng)中綠葉5-8片，慈姑一般從小暑開始捺葉，每隔20天捺葉1次，共捺3-4次，直到白露為止。白露以后，慈姑大量抽生匍匐莖，進(jìn)入結(jié)球階段，這時應(yīng)保護(hù)綠葉面積和地下根系，以加強(qiáng)養(yǎng)分的制造和吸收。 [4] 

采收

采收時間因地區(qū)不同而異。山東一帶自秋季初霜后（莖葉枯黃時）到第2年球莖發(fā)芽前，即11月至翌年3月，可隨時采收，在霜降到大雪期間采收較多，在地上部莖葉剛枯黃時采收產(chǎn)量較低，一般延遲采收產(chǎn)量高。這是因?yàn)榍o葉剛枯黃時，短縮莖中的養(yǎng)分仍可繼續(xù)向球莖輸送，使球莖繼續(xù)膨大，從而增加產(chǎn)量。所以，在10月底到11月初排去田水，并割去慈姑葉片，留茬15厘米左右。割葉后每隔2m開溝，溝深30厘米左右，畦面曬干并整細(xì)，套種越冬青菜，既可增加慈姑產(chǎn)量，又可在1-2月蔬菜淡季供應(yīng)上市，提高經(jīng)濟(jì)效益。 [4] 

病蟲防治

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鉆心蟲

慈姑鉆心蟲是慈姑田重要的鉆蛀性害蟲，屬鱗翅目細(xì)卷蛾科害蟲，主要以幼蟲鉆蛀葉柄群集取食危害，常將莖髓蛀食空，并產(chǎn)生大量糞便。受害葉柄表面出現(xiàn)黃斑，并有很多蛀孔與羽化孔，危害后期葉柄從中上部折斷，葉片枯萎。

慈姑鉆心蟲在長江中下游地區(qū)一年發(fā)生3-4代，以老熟幼蟲在慈姑殘茬葉柄中越冬，次年5-6月化蛹、羽化、產(chǎn)卵。第 一代、第二代幼蟲危害高峰期分別為7月中旬和8月中旬，第三代危害重，幼蟲發(fā)生期為9-10月。成蟲晝伏夜出，羽化后3-4天產(chǎn)卵，卵產(chǎn)在慈姑葉柄和葉片上，以葉柄中下部為主。初孵幼蟲沿葉柄下爬至離水面1-3厘米處，一般在3小時內(nèi)群集蛀入莖內(nèi)，并隨著莖髓向上蛀食，2齡后可轉(zhuǎn)株危害。

防治慈姑鉆心蟲，施藥適期為卵孵高峰期，可以用48%毒死蜱乳油1000-2000倍液，或80%敵敵畏乳油1000倍液，或10%蟲螨腈乳油2000倍液，或1.8%阿維菌素乳油1500倍液噴霧，交替用藥，每隔7天一次，連續(xù)防治2次。幼蟲鉆入葉柄蛀食時，及時摘除受害葉柄，或?qū)⒂邢x葉和葉柄一起踩入泥中漚殺。慈姑收獲后要及時清除殘株，消滅越冬幼蟲。 [5] 

黑粉病

黑粉病又名皰皰病，是慈姑的主要病害，分布較廣，一般發(fā)病率20%-40%，重病田病株率在60%以上，嚴(yán)重影響慈姑產(chǎn)量和品質(zhì)，常造成10%-20%減產(chǎn)，重病田可減產(chǎn)50%以上。

該病常在6月以后高溫多濕的天氣發(fā)生，葉上癥狀有3種類型。一是葉片上出現(xiàn)淡綠色圓形小斑點(diǎn)，以后逐漸變?yōu)辄S綠色痘狀突起斑皰，所以又叫“皰皰病”。病部常有白色漿液流出，后病皰枯黃破裂，有許多黑色粉粒散出，有時皰狀突起全部脫落為孔狀。二是葉上著生黃褐色腫斑，后干縮破裂脫落呈破網(wǎng)狀的孔洞。三是葉面出現(xiàn)褐綠或橙黃色病斑，邊緣不明顯，表皮下生許多黑色小點(diǎn)，葉背初為黃白色，后表皮破裂露出黑色孢子堆。葉柄病斑初為褪綠圓形小點(diǎn)，后發(fā)展成綠色橢圓形瘤狀突起，上生縱溝；后期呈橘黃色瘤狀突起，表皮破裂后可見許多黑色粉粒。根部癥狀不明顯。發(fā)病嚴(yán)重時，整株葉片和葉柄都有無數(shù)的斑皰。

該病病原屬擔(dān)子菌慈姑虛球黑粉真菌。病菌以孢子在慈姑種球或隨病殘體殘留在土壤中越冬，次年天氣轉(zhuǎn)暖（氣溫在22℃以上）后，通過氣流、雨水或灌水傳播，侵入植株危害，經(jīng)1周左右產(chǎn)生孢子團(tuán)，進(jìn)行再侵染。6-7月氣溫26-28℃時達(dá)發(fā)病高峰，8月以后氣溫過高、干旱，田間病害停止發(fā)展。生長期高溫多雨、多露，病害發(fā)生嚴(yán)重。田間植株生長嫩綠、偏施氮肥、密度過大，病害發(fā)生早而重，連作地塊發(fā)病重。品種間對病害存在一定的抗性差異。

慈姑發(fā)生黑粉病后，應(yīng)在發(fā)病初期及時噴藥防治，可以選用80%乙蒜素乳油1000倍液，或12.5%粉唑醇乳油2500倍液，或25%三唑酮可濕性粉劑800倍液，或50%多菌靈超微可濕性粉劑500倍液，或42%戊唑醇懸浮劑8000倍液，或10%苯醚甲環(huán)唑水分散粒劑8000倍液，或40%氟硅唑乳油8000倍液，或40%多·硫膠懸浮劑500倍液噴霧，10-15天一次，連續(xù)防治2-4次。 [6]