二年生草本植物，為結(jié)球甘藍（卷心菜）的園藝變種。結(jié)構(gòu)和形狀與卷心菜非常相似，區(qū)別在于羽衣甘藍的中心不會卷成團。栽培一年植株形成蓮座狀葉叢，經(jīng)冬季低溫，于翌年開花、結(jié)實?？偁罨ㄐ蝽斏?，花期4～5月，蟲媒花，果實為角果，扁圓形，種子圓球形，褐色，千粒重4克左右。 園藝品種形態(tài)多樣，按高度可分高型和矮型；按葉的形態(tài)分皺葉、不皺葉及深裂葉品種；按顏色，邊緣葉有翠綠色、深綠色、灰綠色、黃綠色，中心葉則有純白、淡黃、肉色、玫瑰紅、紫紅等品種。羽衣甘藍[2]  在美國非常受歡迎，因為含鈣率是10%,維生素A133%，維生素C134%。

羽衣甘藍的育苗可采用營養(yǎng)杯育苗及苗床育苗兩種方式，8～12月份均可育苗移栽。育苗時 先將苗畦澆透，播種后上覆0.5～1厘米厚的細(xì)土，畝用種量為30克。出苗后保持苗床濕潤，幼苗長至5～6片真葉時即可定植到大田。夏季育苗可用遮陽網(wǎng)覆蓋，冬季育苗時注意保溫。羽衣甘藍生長期較長，連續(xù)采收時間長，對營養(yǎng)需求量大，整地前施足基肥是其獲得高產(chǎn)的關(guān)鍵。當(dāng)幼苗長至5～6片真葉時可定植到大田，株距為30厘米，行距為40厘米，畝植3500～4000株。營養(yǎng)杯育苗的在定植前可施##“送嫁肥”，苗床育苗的在冬季定植后可施##“ 定根肥”，以促進幼苗生長。

技術(shù)要點

1）育苗移栽　根據(jù)不同季節(jié)栽培選用育苗場地。春季栽培，育苗一般在1月上旬至2月下旬于日光溫室內(nèi)進行，播種后溫度保持在20～25度。苗期少澆水，適當(dāng)中耕松土，防止幼苗徒長。播種后25天幼苗2～3片葉時分苗，幼苗5～6片葉時定植。夏秋季露地栽培6月上旬至下旬育苗，氣溫較高應(yīng)在育苗床上搭遮蔭棚防雨，注意排水。

2）定植　羽衣甘藍耐瘠耐肥，在瘠薄土地能生長，但產(chǎn)品品質(zhì)差，易老化。所以，要獲得##產(chǎn)品宜選擇腐殖質(zhì)豐富、疏松肥沃的沙壤土或壤土。作100～120厘米的小高畦，定植時間按各季節(jié)確定范圍。

3）田間管理　澆定植水后中耕，過5～6天澆緩苗水，地稍干時，中耕松土，提高地溫，促進生長。以后要經(jīng)常保持土壤濕潤，夏季不積水。生長期適當(dāng)追肥，并且每采收1次追1次肥。注意防治菜青蟲、蚜蟲和黑斑病。

4）采收　從播種至采收約55～65天，從定植到采收要25～30天，外葉展開10～20片時即可采收嫩葉食用，每次每株能采嫩葉5～6片，留下心葉繼續(xù)生長，陸續(xù)采收。一般每隔10～15天采收##。晚春、夏季如管理得好，又無菜青蟲為害，可采收至初冬。秋冬季稍經(jīng)霜凍后風(fēng)味更好。在夏季高溫季節(jié)，葉片變得堅硬，纖維稍多，風(fēng)味較差，故要早些采摘，而從早春、晚秋。冬季等冷涼季節(jié)來收的嫩葉品質(zhì)、風(fēng)味更佳。